昨日は明科の龍門渕てらすさんでランチの出店でした。
ロースイーツとお飲み物付きで、1,500円の発酵ランチ。
ご飯も、お味噌汁も、すべてのメニューに発酵調味料を使っています。

今回使った発酵調味料は、こちら↓

• 塩麹
• 醤油麹
• 甘糀
• えのき塩麹
• 甘辛味噌


どれも、素材の味を引き出してくれるやさしい調味料たちです。

なぜ、発酵調味料を使ったランチにこだわるか？というと、

酵素には、⭐︎食物酵素 ⭐︎消化酵素 ⭐︎代謝酵素 の３つがあり、
代謝酵素は本来、細胞の修復や免疫力アップなどに使われる大切なもの。
でも、消化酵素が足りないと、代謝酵素がそちらの応援に行ってしまいます。

だからこそ、食物酵素を外からたっぷり取り入れて、消化酵素をサポートしてあげたい。
発酵調味料を使ったメニューや、焼かないロースイーツは、生の酵素を取り入れるやさしい方法です。

中でも、えのき塩麹入りのお味噌汁は毎回大好評。
今日も、お鍋が空っぽになるほど喜んでいただきました。

帰りがけに「とても美味しかったよ」と声をかけていただき、
そのひとことが、何より嬉しく、心に残りました。

これからも、身体に心に優しいランチを、多くの方に味わって頂きたいと思います。